簡(jiǎn)介：燒鵝是來自廣東的美食，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，肉嫩味美，自古流傳“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

    功效：燒鵝脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣之功，暖胃生津之效，是中醫(yī)食療的好原料。常食鵝肉或喝鵝湯，對(duì)老年糖尿病患者有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。吃鵝肉對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎有良效。對(duì)于長(zhǎng)期在有鉛中毒危險(xiǎn)的環(huán)境中工作的人，鵝肉有解毒功效。

    適合人群：一般人皆可食用。氣津不足，時(shí)常口渴、氣短、乏力、食欲不振者可經(jīng)常食用。膽囊炎、膽石癥患者忌食。

    適用量：每次80～100克。

    溫馨提示：

    ●腸胃虛弱、內(nèi)有虛寒及皮膚瘡毒者忌食。鵝肉性偏涼，胃腸虛寒者易產(chǎn)生泄瀉。燒鵝冬季食用尤佳。日常滋補(bǔ)及治療糖尿病以白鵝為佳，但不宜過量食用，否則不易消化。

    ●燒鵝以酸梅醬蘸食最具風(fēng)味。