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一、蟲害管理的核心要求
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食品企業需構建全面的蟲害管理文件系統，這是滿足各類審核的基礎。
具體涵蓋全年蟲害防制服務計劃方案，該方案應依據企業實際情況制定，具有可操作性和前瞻性，明確各階段的工作重點和目標；
蟲控設施平面圖，清晰標注各類設施的位置和布局，便于管理和檢查；
有害生物防制人員的上崗資質證明（影印件），確保工作人員具備專業能力；
電子服務報告、分析報告、蟲害鑒定報告以及保險單據等，這些文件能及時反映蟲害防制工作的進展和效果；
可能使用的藥物清單、登記證、標簽和MSDS（化學品安全技術說明書），保障用藥的安全性和合規性；
蟲害目擊日志，詳細記錄蟲害出現的時間、地點和種類等信息；
定期的書面報告、總結以及蟲控建議，通過對數據的分析和總結，不斷優化蟲害管理策略。
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蟲害在室內生存和繁殖依賴于水、食物和棲息地等基本要素。
企業要嚴格管理水源，減少冷凝水的產生，及時修復漏水點，避免形成積水環境。
對于食物，需加強儲存管理，確保食品密封保存，防止泄漏和灑落，避免為蟲害提供食物來源。
同時，要徹底清理室內的衛生死角，定期清潔地溝，避免雜物堆放，破壞蟲害的棲息地，從源頭上減少蟲害滋生的可能。
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室外蟲害侵入室內通常借助侵入通道和室內吸引源。企業應加強出入口管理，設置有效的防蟲設施，如門簾、風幕機等，防止蟲害從門口進入。
對外圍的縫隙進行密封處理，堵塞蟲害可能的侵入通道。
在貨物進出時，嚴格檢查貨物，防止攜帶蟲害進入室內。
此外，要做好戶外的綠化管理和清潔管理，及時清理垃圾，合理規劃垃圾流向，減少戶外蟲害的滋生，從而降低其侵入室內的風險。
（四）強化專業知識與全員參與
蟲害管理需要專業的知識和技能，不同于一般的食品生產技術。
企業應定期組織員工參加蟲害管理培訓，提高員工對蟲害的識別能力和防控意識。
同時，要明確蟲害管控不是一個人或一個部門的事情，需要全員參與，建立起全員防控的體系，形成良好的防控氛圍。
�。ㄎ澹┲匾曄x害危害認知
蟲害本身會帶來嚴重的食品安全和公眾健康問題。例如，老鼠可攜帶35種致病菌，蟑螂能傳播40種致病菌、6種直接影響人類健康的病菌及病毒（USA CDC）和斑疹傷寒等，蒼蠅攜帶65種可以傳播到人體的病菌（USA CDC）。此外，谷盜繁殖力極強，一旦感染會在倉內大量繁殖，引起儲糧發熱；印度谷斑螟幼蟲喜食糧粒胚部和麥皮，排出糞便使糧食結塊變質；蛾蠓會傳播人和動物的蠅蛆病。企業必須充分認識到這些危害，提高對蟲害管理的重視程度。
�。┳裱x害管理基本原理
蟲害管理要遵循預防為主、綜合防治的原則。
首先要找出蟲害滋生的源頭，雖然有時可能比較困難，但這是解決問題的關鍵。
同時，要認識到蟲害是活的，具有移動、繁殖和“捉迷藏”的特點，因此在管理過程中要采用動態的管理方式，及時調整防控措施。
二、現場檢查重點
（一）文件與記錄檢查
審核人員會重點檢查企業的文件體系是否完善。
查看全年服務計劃方案是否合理、可行，是否根據季節和蟲害活動規律進行了調整；
蟲控設施平面圖是否準確反映實際情況，設施的布局是否科學合理；
有害生物防制人員的資質證明是否有效，確保工作人員具備相應的專業能力；
各類報告和日志是否完整、準確，是否能夠及時反映蟲害防制工作的情況；
藥物清單、登記證等是否齊全，用藥是否符合相關規定。
�。ǘ┰O施與環境檢查
現場檢查蟲害防制設施的運行情況，如門簾、風幕機等是否正常工作，能否有效阻擋蟲害進入。
檢查室內衛生狀況，是否存在衛生死角、積水、食物殘渣等容易滋生蟲害的因素。
對外圍環境進行檢查，查看綠化管理是否到位，垃圾是否及時清理，是否存在蟲害滋生的隱患。
同時，檢查貨物儲存區域，確保貨物堆放整齊，無泄漏和灑落現象，避免吸引蟲害。
（三）人員與操作檢查
觀察工作人員對蟲害管理知識的掌握情況，是否能夠正確識別常見的蟲害，以及在日常工作中是否具備防控意識。
檢查員工是否按照規定的流程進行操作，如貨物進出時的檢查、衛生清潔等環節，是否存在可能導致蟲害侵入或滋生的違規行為。
此外，了解企業是否定期組織員工進行蟲害管理培訓，培訓內容和效果如何。
�。ㄋ模┫x害監測與處理檢查
查看企業是否建立了有效的蟲害監測體系，是否定期進行蟲害巡查和監測，監測設備的設置是否合理，能否及時發現蟲害跡象。
檢查蟲害發生后的處理措施是否及時、有效，是否對蟲害來源進行了分析和追溯，是否采取了針對性的防控措施，以避免類似問題再次發生。
同時，關注企業對蟲害處理過程的記錄是否完整，包括使用的藥物、處理時間和效果等信息。
食品企業蟲害控制是食品安全管理的重要環節，企業需嚴格落實上述要求，建立健全蟲害管理體系，同時重視現場檢查中的各個重點環節，不斷優化管理措施，確保食品生產環境的安全和衛生，保障消費者的健康權益。
