人心果科(山欖科、赤鐵科)蛋黃果屬熱帶常綠果樹，喬木。又名蛋果。學名Pouteria campechiana(HKB)Bae hni(Lucuma nervosa A.DC.)

蛋黃果原產南美洲秘魯。主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。

高8-12m。樹皮灰白色。枝條軟，多分枝，小枝圓柱形。葉互生，長圓狀倒卵形，長10-30cm，寬4-10cm，先端鈍或漸尖，基部楔形，葉面葉脈明顯，葉背葉脈凸起，側脈6-12對，葉柄長1.5-4cm。花白色，花柄長2-3mm；萼5裂，裂片圓形至廣卵形，長2.5-3mm；花冠白色，長2.5-4.5mm；雄蕊 多數；雌蕊 花柱短，柱頭不明顯，果球形、桃形、長卵形或紡錘形，未熟果含單寧多，果肉變軟為食用成熟度，熟果肉質疏松，金黃或蛋黃色，果汁甚少，有雞蛋黃香味，無酸略甜。種子1-3枚，有棱，側向略扁，種皮堅硬、褐色、具光澤。

蛋黃果喜溫暖多濕氣候，年均溫24-27.5℃適宜。能耐短期高溫及寒冷，40℃或1-2℃短時間植株不致受害。花期陰雨高溫嚴重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。按果實形狀可分為圓果形或卵圓形、桃果形和紡錘形3個類型。用高空壓條、芽接及實生繁殖法均可。種子在播種前必須浸水一天，苗床要遮蔭保濕。以背北向南、陽光充足及風寒害小的地方為宜，株距4-6m。

果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。樹姿美麗，適合作庭園栽培