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大龍糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-15
核心提示:菜譜名稱 大龍糕(廣東) 所屬菜系 甜品 基本特點(diǎn) 軟糯香甜,十分可口 基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克 制作方法: 1.先將糯米揀、洗干凈,在清水中浸5小時(shí)后,磨成米漿(或用搟面杖搟碎),裝在粉袋里稍

菜譜名稱  大龍糕(廣東)   

所屬菜系  甜品   

基本特點(diǎn)  軟糯香甜,十分可口   

基本材料  糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克   

制作方法:  

    1.先將糯米揀、洗干凈,在清水中浸5小時(shí)后,磨成米漿(或用搟面杖搟碎),裝在粉袋里稍瀝去水分,將粉團(tuán)倒在盆里,搓碎在稠米漿。  

    2.取一凈鍋,放入清水300克,加白糖,上火燒至糖溶化成膠狀時(shí),離火。  

    3.將糖漿慢慢倒入米漿中拌勻,再摻入豬油攪勻,揉透。  

    4.取一方飯盒,在里面擦遍油,再將糖粉漿分?jǐn)?shù)次倒入盒內(nèi)。每倒一次粉漿,攤平,面上放些紅棗(洗凈)、糖冬瓜條、瓜子仁,然后再倒粉漿。如此幾次即可上籠。  

    5.在沸水鍋上用旺火蒸2個(gè)小時(shí)取出,糕面上撒些白芝麻即成。  

    6.吃時(shí),將糕切成片,回籠蒸熱或再用油煎皆可。  

    產(chǎn)品特點(diǎn):軟糯香甜,十分可口,是廣東特色糕點(diǎn)。

 
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