國家標準GB 19302-2003《酸乳衛(wèi)生標準》規(guī)定，酸乳中乳酸菌數(shù)應(yīng)≥1×106cfu/g。不添加其他成分的稱純酸乳，蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9%。添加其他成分（包括各種果料）的稱風(fēng)味酸乳，蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.3%。運輸、貯存和銷售溫度均應(yīng)控制在2℃—6℃。產(chǎn)品標簽應(yīng)按GB 7718-2004《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定標示，還應(yīng)標明產(chǎn)品的種類和蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體（或如糖、全脂固體）的含量、發(fā)酵菌種名稱及其拉丁文名稱，風(fēng)味酸乳還應(yīng)標出乳含量。