1、綠色食品和有機食品的概念
綠色食品特指無污染的，安全、優質、營養的食品。嚴格地說，綠色食品是遵循可持續發展的原則，按照特定的生產方式生產，經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染的、安全、優質、營養的食品。綠色食品又分為A級和AA級兩類。綠色食品A級標準，對應的是限制使用農藥、化肥等化學合成物的可持續農業產品。綠色食品AA級標準對應的是有機食品。
根據國際有機農業運動聯合會（簡稱IFOAM）的基本觀點和標準，有機食品需要符合以下三條：
① 有機食品的原料必須來自有機農業的產品（有機農產品）。
② 有機食品必須要按照有機農業生產和有機食品加工標準而生產加工出來的食品。
③ 加工出來的產品或食品必須是經過授權的有機食品頒證組織進行質量檢查，符合有機食品生產、加工標準頒給證書的食品。
因此，可以給有機食品下這樣的定義：根據有機農業和有機食品生產、加工標準而生產加工的、由授權的有機食品頒證組織頒發給證書，供人們食用的一切食品稱為有機食品。包括谷物、果品、蔬菜、飲料、奶類、畜禽產品、調料、油類、蜂蜜等。