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山東煎餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     配方
  黃豆100克,小米1000克。
  操作要點(diǎn)
  1.將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出,晾涼后與另-500克生小米和黃豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆里使其稍微發(fā)酸。
  2.煎餅鏊子燒熱(火要緩而均勻),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針?lè)较蛲崎_(kāi)成圓餅形,這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣,兩手提邊揭起。
設(shè)備信息: 蒸煮鍋,磨粉機(jī),煎餅鍋磨粉機(jī):MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸1150×740×1480(mm);參考價(jià)格0.72萬(wàn)元;云南省糧油機(jī)械廠攪拌機(jī):MBJ-3型;生產(chǎn)能力150-200kg/h;電機(jī)功率6kw;外形尺寸776×1270×1250(mm);上海華倫食品機(jī)械廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 餅薄如紙,呈棕黃色,松軟筋道,微酸甜香。
 
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