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起酥油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-06
加工工藝：
     配方
　　大豆油100公斤，硬質(zhì)乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤，甘油硬脂酸酯6公斤，軟質(zhì)乳化劑甘油酸酯2公斤，卵磷脂2公斤
　　制作方法
　　將100公斤大豆油加熱至60℃，添加硬質(zhì)乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤、甘油硬脂酸酯6公斤、軟質(zhì)乳化劑甘油酸酯2公斤，卵磷脂2公斤，進(jìn)行攪拌，使之完全溶解。在60℃的條件下，繼續(xù)緩慢攪拌1小時(shí)后，利用攪拌機(jī)在15℃下急冷捏和，即為起酥油產(chǎn)品。
設(shè)備信息： 攪拌機(jī)，急冷機(jī)攪拌機(jī)：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；電機(jī)功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠
 
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