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蜜汁薯餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-03
加工工藝：
     1．原料配方
　　面粉100克，紅薯600克，豆沙400克，白糖300克，素油、糖桂花、淀粉各適量。
　　2．加工方法
　　1）將紅薯洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，煮熟后取出，趁熱剝?nèi)テぃ瑩v爛成泥后，放入面粉，揉勻揉透，搓成長條，摘成40個大小均勻的劑子。
　　2）將紅薯劑子按扁，包入豆沙餡心，收口捏緊，按扁，做成芋餅生坯。
　　3）炒鍋放到中火上，放入適量素油，待油達(dá)到七成熱時，放入芋餅生坯炸成金黃色，撈出瀝油，裝入盤中。
　　4）另取炒鍋，放到中火上，加少許清水，放入白糖、糖桂花，熬成糖汁，勾少許稀芡，澆到薯餅上即可。
設(shè)備信息： 多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸：930×354×650（mm）湖南平江縣食品機械廠
產(chǎn)品描述： 香甜軟糯。
 
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