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維生素B1食物不宜與生魚、蛤蜊肉和蕨菜等同食

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
   維生素B1參與機體正常糖代謝,維持神經、心臟、消化系統的正常功能,它的缺乏將會導致腳氣病及多發性神經炎癥。生魚、蛤蜊肉中含有破壞維生素B1的硫胺酶(維生素Bl分解酶),長期吃生魚和蛤蜊肉,會造成維生素B1缺乏。若富含維生素B1的食物與生魚、蛤蜊肉同食,維生素B1就會被生魚、蛤蜊肉中的硫胺酶分解和破壞而消耗,影響其攝入而導致相應疾病。因此,富含維生素B1食物不宜與生魚、蛤蜊肉同食。

   蕨菜中含維生素B1分解酶,不可與黃豆、花生、毛豆、豬肉、火腿等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃,蕨菜中的維生素B1分解酶便會把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡,不利于人體吸收。因此,蕨菜不宜與富含維生素B1的食物同食。

 
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