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桃山月餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-11-01

 

    配方:
    金麥糕餅專用油280克
    糖漿680克蛋黃100克
    低筋粉1000克
  白豆沙250克
    工藝:
    1.金麥糕餅專用油加糖漿拌勻;
  2.加入蛋黃拌勻;
    3.將過篩低筋粉加入拌成面團(tuán);
  4.最后把白豆沙加入面團(tuán)中拌成餅皮;
    5.松弛半小時后包餡成型,皮餡3∶7;
    6.上火175℃,下火160℃,烘烤15分鐘。
    注意事項:
    金麥糕餅專用油與糖漿攪拌時拌勻即可,不要攪發(fā)。松弛時間不可太長,否則面團(tuán)可塑性會下降,影響操作。
  特點:
    金麥糕餅專用油可使月餅外觀色澤金黃,外形誘人,有清新淡雅的花生香味。

 
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