已解決
一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜
二“異�！�蔬菜 可能用激素 處理過，如韭菜 ，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片 失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥 ，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。常規栽培，是未用激素等化學品處
二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜 、韭菜、大蔥、香菜等。
理
三、不吃施肥量大的蔬菜
由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥 (如尿素 、硫酸銨 等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽 污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。
的對上市蔬菜 檢測后發現，各種蔬菜的硝酸鹽 含量強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌 類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高于花、果、種子(即生殖 體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇 等。
，可以放心地食用。
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二、不吃“多蟲”“多藥”
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、
理
三、不吃施肥量大的
由于化學肥料的施用量大，特別是
的對上市
，可以放心地食用。