6月10日，青海省市場監督管理局發布2025年第20號通告，檢出10批次不符合食品安全標準的食用農產品及餐飲具。

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為海西州天峻縣鑫源菜店銷售的干貢菜（分裝），其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州好好愛家超市有限公司都蘭分公司銷售的桑葚，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；湟源縣青海灃盈醋業有限公司銷售的湟源紅燒王（調味品），其中檸檬黃及其鋁色淀（以檸檬黃計）、日落黃及其鋁色淀（以日落黃計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海南州貴德早膳營養早餐店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海南州興海芳芳早餐店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，液體復合調味料中檸檬黃限量值為0.15g/kg。液體復合調味料中檸檬黃檢驗值超標的原因，可能是生產企業生產控制不規范，超量使用了檸檬黃。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑。具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。按標準規定的范圍和使用量使用時安全可靠的。超出使用范圍或使用限量的食品添加劑，有可能對人體健康產生危害。根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，調味面制品和豆腐中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）為不得使用，調味面制品和豆腐中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因可能是生產企業為延長產品保質期，或有更好的賣相或口感，超范圍、超限量使用食品添加劑；對標準和相關規定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；產品加工過程中未進行嚴格的質量控制導致。

　　檸檬黃、日落黃都是合成色素，在規定的使用范圍內使用，一般不會對人體健康造成危害。在人體內代謝后大部分會通過尿液排出體外。長期或過量攝入這些人工合成色素，可能引起過敏反應、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。此外，檸檬黃和日落黃等色素的代謝產物可能具有致癌性，對健康構成潛在威脅。對于兒童、孕婦、肝腎功能不全者等特殊人群，其危害更為顯著，可能影響神經系統發育、干擾礦物質吸收，并加重代謝負擔。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準？食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，鋁的殘留量在油炸面制品中最大限量值為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為海西州德令哈群學蔬菜店銷售的荷蘭豆（食莢豌豆），其中烯酰嗎啉檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州格爾木三畝田商貿有限公司銷售的小臺芒（芒果），其中吡唑醚菌酯檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州都蘭香日德柴源蔬菜批發部銷售的梭邊魚，其中恩諾沙星檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　烯酰嗎啉是一種新型內吸治療性專用低毒殺菌劑，對霜霉病、霜疫霉病、晚疫病、疫（霉）病、疫腐病、腐霉病、黑脛病等低等真菌性病害均具有很好的防治效果，常用于葡萄、荔枝、黃瓜、甜瓜、苦瓜、番茄、辣椒、馬鈴薯、十字花科蔬菜等作物。烯酰嗎啉雖屬低毒性藥物，但人體攝入過多的烯酰嗎啉會導致肝臟損傷、腎臟損傷等情況，危害人體健康。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑。線粒體呼吸抑制劑，具有保護、治療、葉片滲透傳導作用。對水生生物有極高毒性，可能對水體環境產生長期不良影響。食用者過量攝入可能引發慢性中毒，對人體健康有一定影響。水果中吡唑醚菌酯不合格原因可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　恩諾沙星是一種廣譜抗菌藥物，常用于預防和治療動物的細菌性感染及支原體病。長期攝入恩諾沙星超標的食品可能會對人體健康造成危害。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量值為100μg/kg。食用動物在使用獸藥后，必須按休藥期規定屠宰上市，以確保藥物殘留降至對人體無害的濃度。草魚中恩諾沙星超標的原因，可能是部分養殖戶養殖過程中違規使用獸藥，如加大劑量、延長用藥時間等，這些行為都可能導致獸藥殘留超標。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出其他污染問題，分別為大通縣青海厚麥坊食品有限公司銷售的泡芙，其中菌落總數檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州烏蘭松鼠家牛肉面館銷售的烤羊肉串（自制），其中苯并[a]芘檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　苯并[a]芘是持久性有機污染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩定。多環芳烴化合物具有致癌性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，在熏燒烤肉類（自制）中最大殘留限量為5.0μg/kg。超標的原因可能是食品在烘烤或熏制時，食品成分高溫烹調加工時發生熱解或熱聚反應所形成。

　　對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品，已組織屬地市場監管部門完成核查處置。