如果想招待一大群人，而且希望安排得非正式、輕松一點，雞尾酒會是非常理想的選擇。雞尾酒會通常進行一個半到兩小時（雖然常有人賴著不走）。由于宴會都是下午5點以后才供應含酒精飲料，所以雞尾酒會開始時間一般訂在5點、5點半或6點（5點以前的聚會應稱作‘下午茶’）。

    把吧臺收起來是結束酒會的唯一方法，應先讓酒保了解時間安排，好讓他們掌握宴會流程，以便能在超過預定時間半小時時就把吧臺收起來。例如，如果酒會是從5點半到7點，就在8點指示備辦人員或酒保收吧臺，死拖活拖的客人就知道你的意思了。