西餐習俗
法國，我們心目中一個充滿藝術色彩和浪漫氣息的國度。法國人，似乎具備特有的藝術天賦，他們把生活中的方方面面悉心美化，飲食也被提升為生活藝術，并且源遠流長。法國人經(jīng)常自嘲“并不是為了生存才吃，而是為了吃才生存”。他們愛吃、會吃，吃得精彩。
法國菜式崇尚精美，講究款式搭配、顏色組合，講究飲食環(huán)境與就餐氛圍，對“吃”的里里外外都追求美感和意境。法國人對菜肴的要求很高，講求選料嚴格，加工精細，花樣繁復，保持原味和合理營養(yǎng)。他們喜愛以急火速烹，令菜肴半熟鮮嫩。他們還喜歡新奇的原料，許多膾炙人口的原料如蝸牛、鵝肝等，在歐美其他國家的菜譜上極為少見。配料中酒類和香料是兩大要素，無論是菜或點心，聞起來香味濃郁，品起來醇厚宜人。
佳肴配美酒是法餐的特色。如果說法國人喝酒比喝水多，并不是玩笑話。種種美酒的巧妙搭配在法國極為講究。餐前先是開胃酒或雞尾酒，品嘗冷盤、魚類和海鮮時，佐餐的是白葡萄酒，而紅葡萄酒則與肉禽野味相伴。晚餐后的首選是干邑白蘭地。至于香檳酒，則適于各種喜慶場合。這些搭配都是以刺激食欲、提升味覺敏感度為依據(jù)的，可見，法餐還體現(xiàn)著科學與藝術的完美結合。
如此繁復講究，吃法餐真是一定很累嗎？有兩個輕松吃法餐的小辦法，讓你吃得不累。
方法一：掌握簡單禮儀
入座后盡量保持坐姿端正，輕輕將餐巾攤開，蓋在膝上。進餐時，左手用餐叉按住食物，右手用餐刀把它切成小塊，再用餐叉叉著送進口里。鋸切食物時雙手配合得當，用力要輕而穩(wěn)，最好不發(fā)出相互撞擊的聲響。喝湯時湯匙要由里（靠自身的一方）向外舀湯來喝。用餐期間用餐巾擦嘴或手持酒杯時，應放下刀叉，以示禮貌。暫時離開或休息片刻時，可將湯匙斜放，餐刀、餐叉要成八字形放在菜盤上，刀刃要朝向自身，以示還要繼續(xù)用餐。用餐完畢，可以將餐刀、餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完；吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層。吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。記住了上述幾條大原則，你就基本不會露怯了。放心大膽地吃吧！
方法二：到法國家常菜餐廳就餐
其實，即便在法國，也有高級餐廳和家常菜餐廳之別。吃法餐，不一定是件嚴肅慎重的事。法國的家常餐廳中，環(huán)境也很古樸雅致，菜肴卻經(jīng)濟實惠。你完全可以穿著隨意，輕松自在地用餐。在這樣的餐廳，你不但可以與朋友心情舒暢地聊天，甚至還可以幾個朋友笑作一團。
法國，我們心目中一個充滿藝術色彩和浪漫氣息的國度。法國人，似乎具備特有的藝術天賦，他們把生活中的方方面面悉心美化，飲食也被提升為生活藝術，并且源遠流長。法國人經(jīng)常自嘲“并不是為了生存才吃，而是為了吃才生存”。他們愛吃、會吃，吃得精彩。
法國菜式崇尚精美，講究款式搭配、顏色組合，講究飲食環(huán)境與就餐氛圍，對“吃”的里里外外都追求美感和意境。法國人對菜肴的要求很高，講求選料嚴格，加工精細，花樣繁復，保持原味和合理營養(yǎng)。他們喜愛以急火速烹，令菜肴半熟鮮嫩。他們還喜歡新奇的原料，許多膾炙人口的原料如蝸牛、鵝肝等，在歐美其他國家的菜譜上極為少見。配料中酒類和香料是兩大要素，無論是菜或點心，聞起來香味濃郁，品起來醇厚宜人。
佳肴配美酒是法餐的特色。如果說法國人喝酒比喝水多，并不是玩笑話。種種美酒的巧妙搭配在法國極為講究。餐前先是開胃酒或雞尾酒，品嘗冷盤、魚類和海鮮時，佐餐的是白葡萄酒，而紅葡萄酒則與肉禽野味相伴。晚餐后的首選是干邑白蘭地。至于香檳酒，則適于各種喜慶場合。這些搭配都是以刺激食欲、提升味覺敏感度為依據(jù)的，可見，法餐還體現(xiàn)著科學與藝術的完美結合。
如此繁復講究，吃法餐真是一定很累嗎？有兩個輕松吃法餐的小辦法，讓你吃得不累。
方法一：掌握簡單禮儀
入座后盡量保持坐姿端正，輕輕將餐巾攤開，蓋在膝上。進餐時，左手用餐叉按住食物，右手用餐刀把它切成小塊，再用餐叉叉著送進口里。鋸切食物時雙手配合得當，用力要輕而穩(wěn)，最好不發(fā)出相互撞擊的聲響。喝湯時湯匙要由里（靠自身的一方）向外舀湯來喝。用餐期間用餐巾擦嘴或手持酒杯時，應放下刀叉，以示禮貌。暫時離開或休息片刻時，可將湯匙斜放，餐刀、餐叉要成八字形放在菜盤上，刀刃要朝向自身，以示還要繼續(xù)用餐。用餐完畢，可以將餐刀、餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完；吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層。吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。記住了上述幾條大原則，你就基本不會露怯了。放心大膽地吃吧！
方法二：到法國家常菜餐廳就餐
其實，即便在法國，也有高級餐廳和家常菜餐廳之別。吃法餐，不一定是件嚴肅慎重的事。法國的家常餐廳中，環(huán)境也很古樸雅致，菜肴卻經(jīng)濟實惠。你完全可以穿著隨意，輕松自在地用餐。在這樣的餐廳，你不但可以與朋友心情舒暢地聊天，甚至還可以幾個朋友笑作一團。