（一） 安全性試驗和評價涉及的學科領域
1、 毒理學
2、 營養學
3、 微生物學

（二） 結論
1、 世界衛生組織（WHO）
（1） 輻照不會導致對人類健康有不利影響的食品成分的毒性變化；
（2） 輻照食品不會增加微生物學的危害；
（3） 輻照食品不會導致人們營養供給的損失
2、 聯合國糧農組織、國際原子能機構與世界衛生組織聯席會議
在正常的輻照劑量下進行輻照的食品是安全的