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多味辣椒油的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-08-07
核心提示:用辣椒制作多味辣椒油,原料廣泛,成本低廉,技術簡單,銷路廣闊,可使辣椒產品增值若干倍。 1、原料配備 干紅辣椒2公斤,植物油(豆油、菜油等)10公斤,花生米2公斤,芝麻0 .5公斤,花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。 2、原料處理 ①將干

  用辣椒制作多味辣椒油,原料廣泛,成本低廉,技術簡單,銷路廣闊,可使辣椒產品增值若干倍。

  1、原料配備 干紅辣椒2公斤,植物油(豆油、菜油等)10公斤,花生米2公斤,芝麻0 .5公斤,花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。

  2、原料處理 ①將干辣椒放入鍋內用文火慢炒至見黑時出鍋,晾后制成粉末。②將干花生米、干芝麻混合后用不銹鋼磨磨成面糊狀,放入鍋內用文火炒至粉狀。加適量水后用旺火快速炒至粉狀,再用文火慢炒至“沙沙”響時拌入辣椒粉。立即裝入干凈特制的紡織袋內滾動擠壓便可得到紅色的油。③將其它調味料和中藥烘干粉碎混合。

  3、制成成品 把鍋燒熱,將植物油倒入鍋內,用文火慢慢加熱,當油呈淡黃色時停止加熱,倒入缸內讓其降溫至45℃。再把以上備用油和其它混合物倒入。當混合物降到25℃時,用130目篩得濾。油液靜置沉淀后便可得到清澈香醇多味的辣椒油。

  4、裝瓶銷售 將100克裝(其它規格也可以)的玻璃瓶放入水中慢慢煮沸20~25分鐘消毒。消毒后把油灌入瓶內,封嚴瓶蓋,貼上標簽即可出售。

 
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