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啤酒豬腳

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-07-03  瀏覽次數:322
核心提示:【材料】 豬前腳1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒 【調味料】 任何品牌啤酒(或500毫升罐裝啤酒1罐)1瓶、冰糖2大匙、醬油1/2杯 【作法】 1.豬腳洗凈,放入開水中氽燙,去除血水后立刻撈出,以冷水完全沖涼。 2.用2大匙油爆香蒜及姜片,先放入豬腳及所有調味料燒開,再放入

 


    【材料】 
    豬前腳1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒 

    【調味料】  
    任何品牌啤酒(或500毫升罐裝啤酒1罐)1瓶、冰糖2大匙、醬油1/2杯  

    【作法】  
    1.豬腳洗凈,放入開水中氽燙,去除血水后立刻撈出,以冷水完全沖涼。  
    2.用2大匙油爆香蒜及姜片,先放入豬腳及所有調味料燒開,再放入八角同煮。  
    3.改小火燒至豬腳軟爛或湯汁收干;或盛入快鍋內,密閉后中火燒10分鐘,關火后燜10分鐘再掀蓋盛出;或用燜燒鍋在煮開后關火,盛入鍋內燜30分鐘。  
    4.待豬腳熟爛時,揀出蒜、姜片和八角,即可盛出食用。  

    【料理通】  
    1.喝剩的啤酒或已打開時間較長的各式啤酒,都可用在這道菜上,是避免浪費的最好方法。  
    2.豬腳氽燙過,立刻以冷水沖至涼透,可使煮好的外皮筋道、滑爽、有彈性而不油膩,比過油更省事,又有不錯的效果。  
    3.以小火直接燒至豬腳熟爛或用快鍋或燜燒鍋燜煮,因其煮好的湯汁較多,可在豬腳熟爛后倒出部分湯汁;或用原鍋掀蓋加熱方式,使湯汁收干而黏稠,即可使豬腳外皮明亮、湯汁適中。
 
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