唇形科（Labiatae）水蘇屬中能形成地下塊莖的栽培種，多年生草本植物。學名Stachys sieboldii Miq.,別名螺絲菜、寶塔菜、甘露兒、地蠶。塊莖肉質脆嫩，每100g塊莖中含碳水化合物及蛋白質15-18g。可制蜜餞，醬漬、腌漬品。揚州罐藏螺絲菜是醬菜中之上品。原產(chǎn)中國北部，《農政全書》（1639）有栽培及利用的記載。全國各地都有零星種植。17世紀末傳入日本，1882年引入歐洲，1900年后傳到美國，莖方形四棱，上有倒生長刺毛，基部發(fā)生匍匐莖，頂端膨大形成塊莖。葉長橢圓卵形，先端尖，基部心臟形，邊緣圓鋸齒狀，兩面具長柔毛。苞片披針形，覆柔毛。穗狀花序，著生2-6輪花，每輪有花3-6朵，小花柄基部有一對剛毛狀小苞片，易脫落。花萼鐘狀，花冠淡紅紫色。夏秋開花。黑色小堅果。有地蠶及銀條兩個類型。一般用塊莖繁殖。喜溫暖濕潤，宜選擇深厚肥沃、排水良好的土壤栽培。可與其他作物間作，終霜前后栽植。行距60cm，穴距15cm，每穴栽種塊莖1-2個，每畝需塊莖15-25kg。栽植后約經(jīng)30天出芽，莖高6-10cm時澆水、追肥、中耕除草，并淺培土，以保持土壤水分，防止塊莖外露。夏季干旱炎熱，要適量施肥。如莖葉生長過盛宜摘心，促使地下塊莖發(fā)育。秋末莖葉萎縮后可隨時采收；也可翌年春季萌芽前采收。塊莖小不易收凈，第二年萌發(fā)成新株，經(jīng)選苗，可移栽種植。留種：采收時選留大小適中的塊莖作種，于室外排水良好處用濕沙土與塊莖層積越冬，供翌年種植。