澳洲禿參系產于澳大利亞的一種糙海參,經煮熟、去皮后，呈光禿狀，因此又稱禿參，海參蛋白質含量為50％，其粘多糖含量高達25％左右，是所有海參中粘多糖含量較高的海參，其食療價值相當于同等質量日本海參的兩倍。