菜譜名稱  金針云耳雞湯  

所屬菜系  粵菜  

基本材料  金針20克、云耳20克、節瓜450克、老雞1只、瘦肉225克、紅棗4粒、姜2片、鹽適量。  

　　做法： 

　　①金針和云耳用水浸片刻，清洗干凈。 

　　②節瓜去皮，洗干凈后切厚片。 

　　③洗干凈老雞和瘦肉，放入熱水中稍燙后再沖干凈。 

　　④紅棗去核后洗干凈。 

　　⑤滾適量水，下金針、云耳、節瓜、老雞、瘦肉、紅棗和姜片，水滾后改慢火煲2小時30分鐘，下鹽調味即成。