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竹筍西瓜皮鯉魚湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15
核心提示:菜譜名稱 竹筍西瓜皮鯉魚湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 祛濕降濁,健脾利水。濕腳氣,癥見足脛浮腫麻木,沉重無力,身重困倦,小便短少,大便不暢(量少)。亦可用于濕性腳氣?⒍嚳⑿隕窬?住⒀?萇窬?運?住⑻胤⑿運?住⒙?隕齷稹⒏哐?共 ⒏哐??ⅰ⒌ゴ啃苑逝值仁粲

菜譜名稱  竹筍西瓜皮鯉魚湯  

所屬菜系  粵菜  

基本特點  祛濕降濁,健脾利水。濕腳氣,癥見足脛浮腫麻木,沉重無力,身重困倦,小便短少,大便不暢(量少)。亦可用于濕性腳氣病、多發性神經炎、血管神經性水腫、特發性水腫、慢性腎火、高血壓病、高血脂癥、單純性肥胖等屬于濕濁內盛見有上癥者。  
基本材料  鯉魚1條(約750克),鮮竹筍500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜、紅棗適量。  

做法 

(1)竹筍削去硬殼,再削老皮,切片,水浸1天,鯉魚去鰓、內臟(不去鱗),洗凈;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。 

(2)把全部材料放入開水鍋內,武火煮沸后,文火煲2小時,調味供用。 

說明 

本湯治證乃因濕濁蘊聚脾胃所致。治宜祛濕降濁為主,輔于健脾利水。湯中竹筍為禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,含有維生系(B1、B2、C)、胡蘿卜素、氛基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等,性味甘微苦涼,本品補益之力雖遜,但清爽味美,更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效,使痰濕穢濁之物從大小便排出,尤宜于大便干硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒,利水輕身,配伍竹筍既可增強其利水之力,又可保留其味道之甘美。眉豆、鯉魚所含的蛋白質、維生素B1等均甚豐富,用之材料,既能健脾利水,又可使湯味清香可口。生姜性味辛溫,既能辛散水氣,又可使竹筍之通利而不傷脾陽。 

 
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