李斯特氏菌廣泛分布在土壤、污水、動(dòng)物糞便、蔬菜、青飼料及其它多種食品中，部分正常人體內(nèi)也可帶有此菌。李斯特氏菌不怕堿，怕熱不怕冷，它可以在5℃生長(zhǎng)，在-20℃可存活一年。但58~59℃加熱10分鐘就可以殺滅。李斯特氏菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，中毒食品主要是奶及奶制品、肉制品、水產(chǎn)品和水果蔬菜等。中毒原因主要是食品未經(jīng)煮熟、煮透，冰箱內(nèi)冷藏的熟食品、奶制品取出后直接食用。
   中毒表現(xiàn)：進(jìn)食被李斯特氏菌污染的食物后，一般在8~24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重的可表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎等，也可引起心內(nèi)膜炎。除老幼體弱者外，一般很快恢復(fù)。累及腦干出現(xiàn)神經(jīng)精神癥狀者預(yù)后較差。
   緊急處理：立即停止食用可疑污染的食品，口服糖鹽水，治療的首選藥物為氨芐青霉素。出現(xiàn)中毒表現(xiàn)者要盡快到醫(yī)院就診。
   中毒預(yù)防：冰箱冷藏室內(nèi)（4~10℃）保存的食品存放時(shí)間不宜超過(guò)1周，食用冷藏食品時(shí)應(yīng)燒熟、煮透，牛奶最好煮沸后食用，對(duì)肉、乳制品、涼拌菜及鹽腌食品要特別注意。