[原料及制作]
    核桃仁250克，白糖、花生油適量。
    首先，將核桃仁放在開水中浸泡，薄皮發(fā)軟時去皮，接著放入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干水分；
    然后，在鍋內倒入花生油，燒至四成熱時投入核桃仁，炸至漂起時撈出，控油；
    最后，鍋內留少許底油，燒至五成熱時放入白糖攪拌一下，待糖溶化起小泡時投入核桃仁，攪拌至糖均勻分布在核桃仁上時(不可炸煳)迅速裝入盤中，立即用筷子把它們逐個分開，稍后便可食用。

[特點及功效]
    酥脆適口，甜潤香醇。
    核桃仁含有胡蘿卜素、維生素E，以及蛋白質、亞油酸甘油脂、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，脂肪含量更是高達40％~50％，具有肥健、潤肌、黑須發(fā)之功效。所以，本品具有烏發(fā)健美的作用。