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薄芡

放大字體  縮小字體 發布日期：2006-08-22
指較為稀薄的芡汁。分為流芡和米湯芡。流芡要求芡汁既與主料交融，又呈流態，食之利口；米湯芡粉質最稀，勾芡后使湯汁濃度增加，又叫奶汁芡。
 
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