指脂肪、脂肪油或其他類似物質(zhì)100g，當(dāng)充分鹵化時(shí)所需的碘量（g）。藥典規(guī)定注射用油的碘值為79－128。碘值說(shuō)明油中不飽和鍵的多少。碘值高，則不飽和鍵多，容易被氧化而引起油脂的酸敗變質(zhì)；碘值低，則油脂熔點(diǎn)高，常溫接近固體，難以注射和吸收。所以注射用油需規(guī)定一定的碘值范圍。