中藥材的產地加工又稱初加工。適宜的初加工可保持藥效，降低一些藥材的毒性，防止藥材霉爛變質，便于貯運。
將藥材先進行清選，包括挑選、篩選、風選、漂洗等，然后去除非藥用部位，再進行干燥處理。一些藥材在干燥過程中必須進行揉搓，如山藥、黨參、麥冬、玉竹等。有些藥材在干燥之前需進行蒸、煮、燙處理，如天麻、地黃、山藥、何首烏、黃精等。多數根和根莖類及皮類藥材在半干燥時應停止干燥，密閉堆積使之發熱，內部水分向外蒸發時遇堆外低溫凝結成水珠附于藥材的表面，稱為發汗，如玄參、丹參、板藍根、大黃、黃芪、薄荷、厚樸、杜仲等。藥材的干燥分為自然干燥和人工加溫干燥。自然干燥法分為曬干、陰干、晾干。曬干為常用方法，但含揮發油的藥材不宜采用此法。人工加溫干燥法可分為炕干、烘干、紅外干燥等。一般溫度以50-60℃為宜，多汁果實類藥材可用70-90℃的溫度。干燥的藥材斷面色澤一致，相互敲擊時聲音清脆響亮。葉、花、全草類藥材用手折易碎斷，葉、花手搓易成粉末。
將藥材先進行清選，包括挑選、篩選、風選、漂洗等，然后去除非藥用部位，再進行干燥處理。一些藥材在干燥過程中必須進行揉搓，如山藥、黨參、麥冬、玉竹等。有些藥材在干燥之前需進行蒸、煮、燙處理，如天麻、地黃、山藥、何首烏、黃精等。多數根和根莖類及皮類藥材在半干燥時應停止干燥，密閉堆積使之發熱，內部水分向外蒸發時遇堆外低溫凝結成水珠附于藥材的表面，稱為發汗，如玄參、丹參、板藍根、大黃、黃芪、薄荷、厚樸、杜仲等。藥材的干燥分為自然干燥和人工加溫干燥。自然干燥法分為曬干、陰干、晾干。曬干為常用方法，但含揮發油的藥材不宜采用此法。人工加溫干燥法可分為炕干、烘干、紅外干燥等。一般溫度以50-60℃為宜，多汁果實類藥材可用70-90℃的溫度。干燥的藥材斷面色澤一致，相互敲擊時聲音清脆響亮。葉、花、全草類藥材用手折易碎斷，葉、花手搓易成粉末。