冬瓜，從名稱看來，似乎是冬天所結(jié)的瓜。相傳在唐代，有個(gè)縣官冬天下鄉(xiāng)體察民情，一位老農(nóng)用貯藏的冬瓜做菜招待，他 在餐桌上得意他說：“冬天出冬瓜，名副其實(shí)也。”后來人人們嘲笑 他：“冬瓜本姓夏，有奶未必娘。”

　　為什么夏季所產(chǎn)的瓜，卻又取名為冬瓜呢？這是因?yàn)楣鲜熘�際，表面上有一層白粉狀的東西，就好象是冬天所結(jié)的白霜。也是這個(gè)原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜，是人們愛吃的清淡食品，清代名醫(yī)汪昂稱贊它說：“冬瓜，日常食物，于諸瓜中尤覺宜人。”冬瓜的吃法很多，無論清煮 紅燒，都可做成美味佳肴。 蝦仁冬瓜，清淡鮮美，很受歡迎。由嫩冬瓜和甲魚裙邊烹制而成的冬瓜鱉裙羹，既富營(yíng)養(yǎng)，又味鮮可口，早在宋代就是荊州名菜。

　　冬瓜自古就作為減肥食品。著名食養(yǎng)專家孟詵說得明白：“欲得體瘦輕健者，則可長(zhǎng)食之，若要肥則勿食也。” 冬瓜又是美容食品。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就指出，冬瓜“令 人悅澤，好顏色。”《食療本草》也說：“冬瓜仁令人面滑凈如玉，可入面脂中用。”李時(shí)珍在《本草綱目》中也談到，用冬瓜瓤煎湯洗臉、 洗澡，可使人皮膚白哲有光澤。民間還把搗爛的冬瓜仁與蜂蜜調(diào)勻，涂擦面部，用以滋潤(rùn)皮膚和治療雀斑。

　　冬瓜是清涼性質(zhì)的食物，火體人宜食，寒體人則不宜食用。《食療本草》說：“熱者食之佳，冷者食之瘦人。”《本草經(jīng)疏》也說：“若虛寒腎冷、久病滑泄者，不得食。” 冬瓜性涼，水份很多，又含多種維生素及微量元素。用冬瓜 與綠豆煮湯，既富營(yíng)養(yǎng)，又有良好的解暑功效。冬瓜和綠豆都能清熱解毒，食用冬瓜綠豆湯還能防治痱子和瘡癤。夏季皮炎和痱子瘙癢，都可用冬瓜切片外擦。痔瘡疼痛，又可用冬瓜煎水坐盆外洗。

　　冬瓜還有一個(gè)重要的用途，就是治療水腫。因?yàn)樗�既有營(yíng)養(yǎng)，又能利尿，且含鈉極少，所以是水腫病人的理想蔬菜。

　　慢性腎炎水腫，可早晚煎服帶皮冬瓜250克；如用冬瓜皮60克、玉米須30克、白茅根30克煎服，消腫效果更好。身體虛弱 的，取鯉魚一條，加冬瓜500克，清燉食用，能補(bǔ)虛消腫，本方 對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良引起的水腫，尤為適宜。 肝硬化腹水，可取小冬瓜一個(gè)，赤小豆120克，燉爛后喝湯； 或用冬瓜一個(gè)，放在火上烘爛，搗碎后用紗布過濾去渣取汁，每次服60毫升，日服3次。妊娠水腫，也宜食用冬瓜，可用冬瓜煎湯，隨意飲之。