企業(yè)選擇檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品質(zhì)量安全出廠檢驗(yàn)工作，要注意兩個(gè)問題。第一應(yīng)當(dāng)確立委托哪個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)檢驗(yàn)工作，即確立該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是否列入國(guó)家質(zhì)檢總局公布的機(jī)構(gòu)名單，是否能按時(shí)保質(zhì)完成檢驗(yàn)工作。第二應(yīng)當(dāng)與選定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽定委托檢驗(yàn)協(xié)議書。委托協(xié)議書應(yīng)當(dāng)真實(shí)、明確、具體，尤其應(yīng)當(dāng)注意對(duì)委托工作的內(nèi)容、工作要求和違約責(zé)任等條款要表述清楚。