堅(jiān)果，是指多種富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心要等。它們含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，非常有益于人體健康，可以說(shuō)是零食中的首選。
    在食物的分類中，堅(jiān)果都被歸類為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，所以它們也是榨油的好原料。不過(guò)別擔(dān)心，堅(jiān)果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。現(xiàn)代的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸，尤其是單一不飽和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白有結(jié)合并清除組織內(nèi)膽固醇、降低血液中的甘油三酯的功能，對(duì)于防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定效果，難怪《時(shí)代》雜志稱吃堅(jiān)果是“預(yù)防心臟病的最佳配方”。
    此外，堅(jiān)果還含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)多種生理功能，也是合成體內(nèi)抗氧化酵素的關(guān)鍵元素。堅(jiān)果含有大量的維生素E與硒等抗氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，也讓它沾上了抗衰老、抗癌的色彩。
    但是，在吃堅(jiān)果時(shí)一定要保持適當(dāng)?shù)牧俊Ｒ驗(yàn)閳?jiān)果含有的熱量非常高，50克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，一天吃30克左右的堅(jiān)果是比較適當(dāng)?shù)牧俊��?jiān)果具有使體內(nèi)生熱的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。