“黑美人”黑土豆是甘肅蘭州隴神航天育種研究所選育成功的土豆新品種，該品種屬于航天育種的結(jié)晶，外形與普通土豆無異，是采用雜交育種育成的土豆新品種。黑土豆名副其實(shí)，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是內(nèi)部為黑紫色。黑土豆呈黑紫色的原因是富含花青素42毫克/千克。

花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，其作用表現(xiàn)在：抵抗自由基，預(yù)防各種自由基產(chǎn)生的疾病；幫助Vc、Ve吸收利用，增強(qiáng)抗氧化能力；增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，增加人體抵抗力；保護(hù)血管，增強(qiáng)血管抵抗力，減低毛細(xì)血管的脆性，保持血管的通透性，增強(qiáng)毛細(xì)血管、靜脈、動(dòng)脈的機(jī)能，增進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，降低心血管的疾病發(fā)病率；改善靜脈曲張及水腫；降低糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)，降低糖尿病的并發(fā)癥的產(chǎn)生；通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆；保護(hù)細(xì)胞內(nèi)基因不被攻擊，降低各種癌癥的發(fā)病率；降低LDL膽固醇，避免動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生；抗發(fā)炎，對(duì)非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等疾病有防治的作用；增強(qiáng)皮膚的彈性，保護(hù)皮膚，促進(jìn)皮膚的健康。黑土豆屬于中熟農(nóng)作物，收獲期120天。

栽培土壤條件為：土層深厚，疏松的微酸性土壤；有排灌條件的土壤；應(yīng)選擇連續(xù)三年以上無茄科作物或馬鈴薯參與輪作的土壤，以減少馬鈴薯的病害或缺素癥。