冬寒菜又名馬蹄菜、滑腸菜等，幼苗及嫩莖葉是人們采食的重要部位。它莖葉柔滑，清香味美，營養豐富，既可涼拌、炒食，又可作為做湯、涮火鍋的佐料。

    冬寒菜原是一種可以多茬采收、供應期比較長的綠葉蔬菜。經筆者引種及試銷觀察，冬寒菜在夏季及早秋品質不佳，消費者少有問津；秋播一次性收獲的栽培方式，不僅種植容易，而且銷路順暢，經濟效益可觀。冬寒菜秋播一次性收獲栽培的技巧是：

    1、把握季節：冬寒菜喜冷涼濕潤的氣候，生長適溫為15-20℃，山東境內秋季適宜的播種時間是9月至10月上旬。秋播冬寒菜應選用生長勢強、葉柄較短、葉大肥厚、葉面有皺、耐寒性好的紫梗冬寒菜。

    2、精細播種：種植冬寒菜應選擇疏松肥沃、排水良好、非連作的肥沃菜園地，結合耕耙，施足底肥及土壤殺蟲劑，整成長約15米、寬1.5米的平畦。播前澆足底水，待水滲下后，將種子均勻撒播于畦面，隨后覆蓋約0.8厘米厚的細土。每畝播種量1-1.2千克。播后5天左右即可出苗。2-3片真葉時間苗，4-5片真葉時定苗，苗距13-15厘米。

    3、增肥保水：冬寒菜生長速度快，消耗水分、養分較多，生長期間要保證肥水供應。冬寒菜需肥量大，耐肥較強，定苗后應每隔10天左右，每畝隨水追施大約10千克尿素或高含氮的水溶性三元復合肥15千克。平時應保持畦土濕潤不積水。

    4、防病治蟲：筆者在試種中發現，冬寒菜在生長過程中，僅有炭疽病、根腐病和斜紋夜蛾、蚜蟲危害。對炭疽病可用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液交替噴霧防治，每次間隔7-10天。根腐病初發期，可在晴天用72%的農利來可濕性粉劑700-800倍液或40%根腐寧1000倍液澆灌病株。對斜紋夜蛾可用15%杜邦安打懸浮劑3500-4500倍液或10%除盡乳油1500-2000倍液噴殺。對蚜蟲可用10%的吡蟲啉可濕性粉3000-4000倍液殺除。

    5、適時采收：秋播冬寒菜播種后50-60天，苗高18-20厘米時即可全株收獲，捆把上市。每畝產量1500-2000千克。冬寒菜在輕霜下不僅不枯萎，而且經過低溫霜凍的作用，還可進一步改善品質，因而有利于延遲收獲。