獼猴桃達(dá)到生理成熟階段即可采收。適時采收對產(chǎn)量、貯藏性能、品質(zhì)、風(fēng)味及商品性能等十分重要。采收太早，影響產(chǎn)量，果實也不耐貯，食用品質(zhì)差，商品價值降低；采收太晚，由于果實過度成熟，會很快軟化和衰老變質(zhì)，經(jīng)濟(jì)價值降低，同時，果實要繼續(xù)消耗養(yǎng)分和水分，影響樹體養(yǎng)分積累，降低樹體抗寒性，影響次年的生長結(jié)果。

經(jīng)研究獼猴桃果實的采收適期，以果實可溶性固形物含量為標(biāo)準(zhǔn)來確定比較適宜。如海沃德，一般以可溶性固形物含量達(dá)6.2％為最低采收指標(biāo)。在我國，中華獼猴桃無性系的采收期在8月下旬至10月上旬，大多數(shù)在9月中下旬；美味獼猴桃無性系的采收期在10月上旬至11月中旬，但大多數(shù)在10月中下旬。各地應(yīng)根據(jù)不同的品種，經(jīng)過系統(tǒng)研究之后，確定適宜的采收指標(biāo)，從而決定適宜的采收期。