江蘇省宿遷市雙湖蟹業有限公司在中國科技大學、上海水產大學和江蘇農科院有關專家幫助下，經過近兩年、上百次的反復試驗，在河蟹熟制品精加工方面取得了突破性進展，他們采用傳統的烹制工藝與現代先進的殺菌保鮮科技相結合，成功開發出即開即食、保存期可達6個月的精加工河蟹食品，填補了市場空白。
　　據悉，河蟹是江蘇的傳統水產品，產量約占全國的一半左右，現已發展為超百億元的大產業。但大閘蟹鮮明的季節性和活蟹特有鮮香難以保存的特點，卻始終制約著這一產業的發展空間。隨著保鮮難題的攻克，今后在秋冬食蟹季節之外的時令，人們也能吃到新鮮美味的大閘蟹了。