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淮南麻黃雞是肉蛋兼用型安徽省優質地方良種雞，具有青脛、青喙、公雞全紅羽，母雞麻黃羽的外貌特征。安徽農業大學動物科技學院通過對優良地方品種——淮南麻黃雞的12個世代的提純選育和雜交育種，選育出外貌一致、產蛋量高、遺傳性穩定的高產系和生長速度快、飼料轉化率高、抗病性和適應性強、肉質好、適合人們消費習慣的快速系，獲安徽省科技進步獎三等獎。
高產系的特點：⑴產蛋性能好。300日齡產蛋量80枚以上，高于我國其他地方優良品種20枚左右。⑵繁殖性能高。種雞462日齡入舍雞產蛋量達164枚，受精蛋孵化率超過93%。⑶雞蛋品質佳。淮南麻黃雞蛋品質，各項指標超過美國特級鮮蛋標準。
快速系的特點：⑴生長速度快。56日齡公雞、母雞均重達到1000-1100克。⑵飼料轉化率高。56日齡料肉比僅為2.2:1。⑶抗病性和適應性強。商品雞成活率達到96-99%。⑷雞肉品質好，口味佳，在很多肉質性狀上均超過國內其他地方雞種。⑸適合人們的消費習慣。青脛、青喙比率達98%，母雞麻黃比率達99%，公雞全紅羽比率達98.15%。
