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維生素K是具有葉綠醌生物活性的一類物質。有維生素K1、維生素K2、維生素K3和維生素K4等四種形式，其中維生素K1、維生素K2是天然存在的，是脂溶性維生素，即從綠色植物中提取的維生素K1和腸道細菌（如大腸桿菌）合成的維生素K2。而維生素K3、維生素K4是通過人工合成的，是水溶性的維生素。最重要的是維生素K1和維生素K2。
維生素K是黃色晶體，熔點為52-54℃，通常呈油狀液體或固體，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機溶劑。所有維生素K的化學性質都較穩定，能耐酸、耐熱，正常烹調中只有很少損失，但對光敏感，也易被堿和紫外線分解。在養雞業中，巧用維生素K，可以防止以下雞病：
一、雛雞每日添喂維生素C100毫克，可促進生長發育，提高成活率。
二、雞接種疫苗時，及時補充維生素A，D，C，會增強雞體抵抗力。
三、雞患感冒等傳染病，在常規藥物中添加維生素C片，可強化藥物的功能，縮短病程。
四、冬季低溫光照少，雞飼料中添加維生素D，可防治籠養雞光照少所致維生素D缺乏癥。
五、蛋雞患泄瀉等疾病時，每日添加維生素C300毫克，可改善卵巢代謝功能，提高產蛋率。
六、雞舍溫高于32℃時，雞就采食減少，產蛋率下降。在34℃高溫下，在蛋雞每公斤日糧中添加維生素C200毫克，產蛋率可提高8%；添加維生素C300毫克，產蛋率提高10%。
七、雞體缺鈣就產軟殼蛋，嚴重時眼球上翻，頭頸項強直性彎曲，足趾搐搦。用鈣劑治療的同時，加服維生素D，可使疾病早愈。
八、雞患胃腸病時，在常規藥物中加服維生素B1片，可防治食欲不振等癥狀。
