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草餅的加工工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-08
核心提示:草餅(又叫麻),是一種流行于臺灣、香港等地的精致小點心,它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成,配合各種不同餡料,產品精致美觀,口味獨特。 糯米外皮清香濃郁,內餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味,是一


    草餅(又叫麻),是一種流行于臺灣、香港等地的精致小點心,它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成,配合各種不同餡料,產品精致美觀,口味獨特。

    糯米外皮清香濃郁,內餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味,是一種名副其實的安全健康食品。

    材料:糯米粉225克、椰汁200克(約225ml)、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、草餅粉1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克

    制作方法:

    1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩,放入光身的蒸糕盆,用錫紙蓋好,蒸半小時。以筷子試粉,沒有粘著即熟。(亦可用手拍幾下,不沾手并發出Bong、Bong聲即熟)

    2. 待冷卻后,要搓勻至滑軟。

    2. 戴上透明手套,取一粉團包入餡料,再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后,不要再搓。)

    備注:

    糕粉制作方法:將糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分鐘,不用蓋著,再用白鑊炒10分鐘,中慢火炒。

    草餅粉:草餅粉是由艾草制成的餅粉,如果沒有草餅粉,可利用綠葉蔬菜(如菠菜和豆苗)如果沒有草餅粉,可利用綠葉蔬菜(如波菜和豆苗)軋汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。

 

 
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關鍵詞: 草餅 加工
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