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魚(yú)鱗膠的制作和食用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
   將收集來(lái)的魚(yú)鱗洗凈雜質(zhì),添加適量清水,先放置旺火上燒沸,再以文火煎熬2至4小時(shí),將未溶化的魚(yú)鱗撈出后,再添加黃酒、生姜、蔥、蒜、食鹽等佐料,然后再煮沸幾滾后,端離火源。趁其熱燙時(shí),再加入少許味精,這樣放置12小時(shí)左右,透明狀的魚(yú)鱗膠制成了。食用時(shí),先用刀切成片,再拌上香油、芝麻醬,使其色香味皆備,裝盤(pán)上桌,即可食用。
 
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