原料配方 西紅柿3千克 食鹽200克 花椒50克 白酒20克

制作方法
1.將鮮西紅柿洗后，放入到60℃左右的開(kāi)水內(nèi)再清洗一遍，然后取出瀝干，用帶尖的筷子將西紅柿尾部戳至幾個(gè)孔，便于進(jìn)咸味。

2.把2千克清水煮沸，冷卻至50℃左右時(shí)倒入壇內(nèi)，立即將西紅柿、花椒、食鹽、白糖放入壇內(nèi)浸泡。

3.壇內(nèi)開(kāi)水冷至室溫后，加蓋。摻足壇沿水。10天后即可食用，夏天泡制西紅柿一定加少許白酒。

產(chǎn)品特點(diǎn) 麻酸咸，質(zhì)地嫩，口感適。