近年來，市場上開始出售小包裝的黃鱔加工產品，特別是出口的黃鱔產品，一般均用小包裝。現介紹幾種包裝方法：

　　1、筒鱔、段鱔的包裝

　　??將黃鱔剖腹，去內臟，洗凈，直接將筒鱔裝入食品袋，送冷庫速凍冷藏；也可將筒鱔切成鱔段，去頭去尾，裝入食品袋，進行速凍。此小包裝一般以內銷為主，分500克、1000克兩種包裝。

　　2、鱔絲包裝

　　??將筒鱔用刀劃成鱔絲，洗凈裝袋，進行速凍。此包裝適合國內銷售。

　　3、剝皮鱔肉包裝

　　??這是韓國黃鱔出口日本的包裝方法。將活鱔剖腹后除去內臟，去皮，裝袋，速凍，然后送到市場銷售。