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如何貯藏嫩玉米

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-17
核心提示:適時采收 在玉米籽粒剛飽滿尚未固化,穗頭雌蕊(即紅纓)沒發干,用指甲掐籽粒冒漿時即可采收。 浸泡處理 準備一個鐵鍋加入半鍋水,按0.4%~0.5%的比例加入玉米貯鮮劑。把嫩玉米穗的外皮扒開,翻向后邊,不要扒掉,將配好的貯鮮劑液燒開后,將扒開外皮的嫩玉米穗分批


    適時采收  在玉米籽粒剛飽滿尚未固化,穗頭雌蕊(即紅纓)沒發干,用指甲掐籽粒冒漿時即可采收。

    浸泡處理  準備一個鐵鍋加入半鍋水,按0.4%~0.5%的比例加入玉米貯鮮劑。把嫩玉米穗的外皮扒開,翻向后邊,不要扒掉,將配好的貯鮮劑液燒開后,將扒開外皮的嫩玉米穗分批放入鍋內煮沸5~7分鐘。當籽粒變黃亮已半熟時,撈出放入裝有0.4%貯鮮劑液的盆里,將其冷卻至不燙手時撈出,瀝去水分。然后把嫩穗放在陽光下暴曬,最好當天曬至半干,也可用烘干機烘至半干,但烘干溫度不能超過80℃。

    入庫貯存  把曬干的玉米穗放入通風、避光、無鼠害的庫房內貯存。庫房每立方米用2克硫磺熏蒸消毒,地面用新磚壘起25~30厘米高的通風花墻,撒適量石灰,然后把玉米穗裝在筐里或編織袋里堆放貯存,也可用花架碼堆貯存。

    注意事項

    ①采收后的嫩玉米穗要當天采收、當天處理,否則影響風味。

    ②嫩穗浸泡后,必須當天曬半干,如次日遇雨,注意不要堆放,防止升溫變酸。來不及晾曬的玉米穗,可采取定時重新處理的辦法,高溫滅菌。

    ③如庫房內出現酸味,每立方米用硫磺2克熏蒸。

    ④貯存期內的玉米粒會發干變癟,煮熟后仍可復原。如開始在貯鮮劑液中處理時間過長,給出售時的煮熟吸水復嫩帶來困難,可延長煮沸時間。

 

 
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關鍵詞: 貯藏 嫩玉米
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