紅棗、香菇如保管不慎，容易生蟲并發生霉變，現介紹2種保存方法。

    灰藏法 在要盛紅棗的容器內撒些干凈干燥的草木灰，然后再放入曬干的紅棗或干香菇，上面再撒些草木灰，最后用塑料布蓋好貯藏。食用時取出洗凈即可。

    袋藏法 將紅棗或香菇在陽光下曬至徹底干燥時，裝入塑料袋內，噴灑些白酒，扎緊袋口，勿使其漏氣。該法可保證紅棗、香菇長年不生蟲，且可隨時食用。