把成熟、無傷的新鮮瓜果放入濃度為15.5％的食鹽溶液中，浸泡10小時左右，水量以剛好淹沒瓜果為宜。撈出后擦干水分，密封在聚乙烯塑料袋中，放進地窖或者沙堆中，有條件的可放入冷庫。這樣，瓜果可以長期貯存，最長可達1年。此法適用于蘋果、葡萄、黃瓜等瓜果的貯存。
　　用鹽水浸泡新鮮瓜果后再密封貯存，貯存后的瓜果仍然鮮嫩如初，吃起來味美可口，經濟效益也很可觀。