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    日前，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布近期對全國液體乳產品進行抽檢結果公告，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%.

    黃曲霉毒素是霉菌的二級代謝產物，1993年被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為I類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。谷物尤其是玉米和花生，很容易出現黃曲霉素污染，黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物的體內，另外一部分則會轉化到乳汁和尿液中，經攝入含有黃曲霉毒素B1飼料的奶牛產出的牛奶中，其中便含有黃曲霉毒素M1.而黃曲霉毒素M1相當穩(wěn)定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅。

    在衛(wèi)生部官網一份有關食物中毒的說明文件中指出，黃曲霉毒素主要損傷人及動物肝臟組織，有很強的致癌性，我國乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤，糧食中黃曲霉毒B1為10微克/公斤。

    據乳業(yè)專家推斷，牛奶中檢出黃曲霉毒素超標，很可能來源于飼料。