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　　買河蟹一定要活的，因為死蟹體內的組氨酸會分解產生組胺，這是一種有毒物質，即使蟹煮熟了，這種毒素也不容易破壞。
　　挑選活蟹時，可用手指逗弄蟹的眼睛，如果蟹立即有反應，是好蟹，若眼睛突出，而無反應則可能是死蟹。買水產品時要到可靠的商家，市場上有些便宜，來歷不明或者有泥土味的水產品很可能有質量問題。很有可能重金屬等有害物質超標，不要購買。