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桂花鹽水鴨材料：主料：鴨1750克，
調料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克
桂花鹽水鴨的做法的做法：
1.鴨洗凈瀝干水分后，用叉子在鴨身上叉洞，有利于調味汁滲入到鴨中；
2.鍋熱后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鐘后就做成了白鹵汁；
3.將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最后取出切塊即可食用。
chengdu1
回答于 2013-02-18 17:30