其他回答 (1)
西湖牛肉羹的做法: 主料：牛肉一小塊，香菇2個(gè)，香菜一小把，雞蛋清一個(gè)
輔料：鹽、味精、胡椒粉、生粉
做法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開(kāi)洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。
2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下牛肉粒和香菇粒，水開(kāi)后再略燒一會(huì)兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。
4、最后撒入香菜即可。
特點(diǎn)：此菜鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
溫馨提示 ： 如果家里有嫩豆腐，切碎后放入湯中與牛肉同燒，更有風(fēng)味。
gongjian921
回答于 2008-01-14 16:55