羊肉味甘性溫，可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用�；加懈尾�、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以去除
膻味。
1、羊肉應涮透。吃涮羊肉時要將羊肉涮至熟透，除去羊肉內的病菌或寄生蟲。
2、羊肉不能與醋同食。羊肉大熱，醋性甘溫，兩物同煮易生火動血，因此羊肉湯不宜加醋，心臟功能不良及血液病患者應忌食。
3、羊肉不宜用銅器烹煮。銅在高熱狀態(tài)下遇酸、堿會生成銅鹽，羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時會產生有毒物質，危害人體健康。
4、肝病者勿食。肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發(fā)病。
5、不宜與茶同食。吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘。
6、與涼性食物同食為佳。羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
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