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炒菜時用的姜 去皮好還是不去皮好?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-21 14:56 - 解決時間 2008-02-22 14:46
炒菜時用的姜 去皮好還是不去皮好?
8767 次關注     提問者: wuwen  
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生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用時往往習慣性地把姜皮刮去,這種吃法是很不科學的。
其實,生姜的藥用功能有相當部分集中于姜皮內。據《本草綱目》和《醫林纂要》等古醫書中記載:姜皮性味“辛、涼、無毒!奔逅畠确哂小跋∧[、腹脹,和脾降肺,退虛熱”之功。故此,在食用生姜時不必棄去姜皮,只要洗凈即可。
  回答者: quanxin   2008-02-22 14:46   


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