醬肉做法如下：
1--選豬條肉適量，不要太厚，那樣會很難入味，洗凈，備用。
2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒適量，與醬油（老抽）、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰后用小火熬一段時間，其目的是讓香料的味道充分釋放出來。
3--等上述醬料冷卻后，將豬肉浸泡在里面，等上2天
4--兩天后將豬肉撈出轉移到通風處晾。
5--等豬肉被風干脫水后就可以放到蒸鍋上蒸了。
6--蒸熟后切片裝盤不需任何其他配料。
醬料可重復使用，做菜的時候也可以用。盡量做到不浪費啦！


先要買一條30cm左右長、8cm左右寬的夾心肉，然后放在上等的老抽里浸2個晚上，你可在醬油里放入適量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一邊 串根干凈的白色線繩（類似尼龍繩的不可用），然后把肉吊在無陽光照射的低溫通風口吹干，估計你到過年的時候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣，而且室外又 容易結冰所以很不適宜做。
不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場都可以買到現(xiàn)成的醬肉調料.一般一袋調料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調料在全國各大城市都應買到。做法如下:
1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)
2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會太咸。
3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。
4、腌制5天后，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成干時（太干的話，會太咸），醬肉就做好了。